Hola!最近チーズケーキを作ったので、作り方をまとめてみました。
バスクチーズケーキという言葉を日本でちょろっと聞いたし、スペインワーホリ中にはバスクに行けなかったことだし、自分で作ってみようじゃないか！と思い、バスクチーズケーキとやらを自作してみました。色々とレシピを見てみたのですが、バスクチーズケーキって卵と生クリームとクリームチーズをかなり大量に使うのです。なので、現在絶賛ニート中の私は生クリームの分量を勝手にケチって作成してみましたが、それでもチーズケーキになったので、ちょっと書いてみました。チーズケーキは初めて作ったのですが、簡単に作れて且つ美味しかったです！
バスクチーズケーキってスペインでいうtarta de quesoのことだよ、とスペイン料理に詳しい方から聞き、衝撃を受けたのですが…食べたら、そんな気がしました。
材料と道具
材料
・クリームチーズ ５００グラム
・グラニュー糖 １８０グラム
・生クリーム ２００cc
・卵 ４つ
・薄力粉 大さじ２（もしくは大きめのスプーン山盛り１杯程度）
道具
・オーブン
・泡だて器
・スプーン(できれば大さじ)
・はかり
・ボウル
・クッキングペーパー
・ケーキの型(１５㎝だと入れないので、それ以上)
まずクリームチーズはフィラデルフィアとかのチーズでいいそうで、そういうレシピが多かったです。しかし、私はオーストラリア産のOKにあったデカい１キロ入りのクリームチーズを使いました。クリームチーズの割には安かったので満足しています。
OKというスーパーかなり何でも安く買える(日本、私の近所のスーパー比)。
ここにあるクリームチーズは上から順に安いものとなっているのですが、私は近所のスーパーで買った一番安いものにしました。１キロのクリームチーズなので、まだ家に半分残っています…。
OKで買ったクリームチーズ
グラニュー糖もOKで買いましたが、つまり砂糖です。スペインのYoutubeのレシピには２００グラムとあり、日本人の方のレシピでは１５０グラムとあったので、勝手に間を取って１８０グラムにしました。なんか甘すぎても体に悪いし、１５０だと甘くないかもと勝手に判断しましたｗ
問題の生クリーム！私が見た日本の方のレシピでは４００㏄と書いてあり、しかも高脂肪の方が濃厚な感じになるからいいとのことでした。そうだと思うのですが、初めて作るチーズケーキにそんな高級品を投入できないため、勝手に２００ccにしました。スペインのYoutubeのレシピでも２５０ccでしたので、やっぱり２００ccは少ないかと思いきや、全然チーズケーキになるので大丈夫です！
薄力粉はごめんなさい、めっちゃてきとーです。大さじ２と他のレシピにはあったので、大さじがなかったので、勝手に大きなおさじで計りました。
型は１５㎝のキャンドゥで買ったものを使ったのですが、普通に上まで来てしまったので、家にあった他のケーキの型にも入れました。１５㎝より大きな型を使いましょう。
Youtubeでは、上のようなカチッと横にクリップのようなものが付いているタイプのケーキの型を使っている人が多かったのですが、底さえ抜ければどんなものでも大丈夫です。クッキングペーパーを使うので、１００円ショップのものでも大丈夫ですが、最近１００円ショップは１００円じゃない場所多いですよね…。キャンドゥはそれでも１００円だったので、そこで買いました。
バスクケーキの作り方
では、反省点なども交えつつ、作り方を書いていきます。基本的には見たレシピを参考に順番は守って入れましたが、ものによって順序が違うので、きっと多少違っても大丈夫なんだと思います、はい、ではいきましょう！
まずは分量を量って、クリームチーズを室温に！
まずはクリームチーズを作り始めるだいぶ前に冷蔵庫から取り出して置き、柔らかくしておきましょう。１時間以上放置しましたが、全然ダメでした。レンジに軽くかけた方がいいかもしれません。分量を最初に計っておくと作り始めてからイライラしないのでお勧めです。
クリームチーズに砂糖を入れて混ぜる
ボウルにクリームチーズと砂糖を入れましょう。私は一気にドバっと入れました。Youtubeで見ると軽々と混ぜているように見えましたが、実際に手動の泡だて器でかき混ぜても、充分にやわらかくなっていないクリームチーズは混ざってくれません。チーズの一部(砂糖付き)を電子レンジで８００ｗで１分チンしたところ、最後の方に爆発しかけたので、チーズをレンジに入れる場合は温度と時間に注意をしましょう。しかし、レンジでチンしたクリームチーズ一部をボウルに戻して混ぜたところ、結構スムーズに混ぜることが出来ました。
動画では電動の泡だて器でやっているものもあったので、そちらの方が楽かもしれませんが、手動でも十分にいけます！
卵４つを投入！
クリームチーズと砂糖が良く混ざったら、卵を４つ入れましょう。そして、混ぜます。均一に混ざるまで混ぜ続けましょう。
生クリームを入れてさらに混ぜる
そこに生クリームを入れて、混ぜて行きましょう。生クリームは２，３回に分けて入れましたが、卵を入れた段階でかなり柔らかいさらさらの液体となっているため、簡単に混ざります。
薄力粉を加えてよく混ぜる
薄力粉を入れて、混ぜます。Youtubeではだいたいふるっていましたが、私の家の茶こしは何かあまりきれいじゃなかったので、ふるわずにまんべんなくスプーンから振り入れましたが、特に問題はありませんでした。
オーブンを２２０℃に予熱して、型にチーズを流す
オーブンは２２０℃に予熱しました。チーズケーキを入れる方にはクッキングペーパーをしきましょう。どのレシピでも水でクッキングペーパー濡らすと型に合いやすいとあったので水道水で、濡らして、ぐしゃぐしゃにしてから、入れてみたところ本当にちゃんとセットすることが出来ました。多少皺になりますが、特に何も気にすることはありません。なんかホームメイド感出ていいじゃないでか。
オーブンで40分ぐらい焼く
私は型が２つになってしまったので、５０分にしたらかなりがっつり黒に焦げたので、４０-４５分ぐらいでいいと思います。焦げは焦げで、なんとなく味のアクセントになって美味しかったです。もちろん焦げ目がつくぐらいでいいのですが、５０分ぐらいやると結構しっかり焦げます…。
やり過ぎた感しかない。
私が見たレシピではだいたい３５分から４５分ぐらいのが多かったです。
冷蔵庫で４時間冷やして、食べる
冷蔵庫で４時間ぐらい冷やしてから食べました！アツアツはアツアツで美味しいかもしれないので、次回はアツアツも食べてみようと思います。結構卵感の強いプリン風味のチーズケーキになりました！
翌日に食べた方がチーズケーキ感が出て美味しかった…
食べきれなかったので、翌日続きのチーズケーキを食べたら、作った当日に食べた時よりも一晩寝貸した翌日の方がずーっと美味しくなっており、私の好みの味のチーズケーキになっていました！是非、人に作ってあげる際は前日に焼いといてあげましょう。
今度は土台もつけてあげたい…バター買い過ぎたので。
生クリームケチっても普通に美味しいチーズケーキは出来ました！
バスクチーズケーキのレシピを見て、生クリーム多くない？高くない？と思った方は、思いっきりケチって、２００ccでやっても大丈夫でした！お蔭様で２８０円ぐらい安く作ることが出来ました、めでたしめでたし。基本的にあまり料理をしない私でも出来たので、誰にでもできると思います。お菓子作りって、買った方が美味しかったねということは多々あるとは思うのですが(私の場合はそう)、チーズケーキに関していえば、自分で作っても十分に美味しく出来上がります。そりゃ高級なチーズケーキとまではいかないかもしれませんが、安いところで買うチーズケーキよりかはチーズ感のある濃厚なチーズケーキになるので、作るのおすすめですよー！
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